学校食堂防疫工作方案
为了确保事情或工作能无误进行，通常需要提前准备好一份方案，方案的内容和形式都要围绕着主题来展开，最终达到预期的效果和意义。那要怎么制定科学的方案呢？以下是小编精心整理的学校食堂防疫工作方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
学校食堂防疫工作方案1学校食堂安全是学校安全管理的重中之重，为更有效做好食堂疫情防控工作，保证全体师生的中餐安全，根据疫情防控工作需要和上级文件要求，成立食堂疫情防控工作领导组，制订食堂疫情防控工作方案。
食堂疫情防控工作领导组人员组成：
组长：xx
副组长：xxxx
成员：xx
各年级组长
一、开学准备工作：
1、在原有摸排登记的基础上，再次对食堂从业人员逐一摸排，了解开学前14天的去向情况及身体有无异常情况，从严从紧把好食堂员工返校上班关口。同时，对食堂供货商的去向情况和身体情况也逐一摸排，确保所有人员在身体健康安全的前提下上岗。
2、整治食堂环境卫生，对食堂内外进行一次全覆盖卫生打扫、消毒，并通风换气。
3、开展一次安全大检查，对食堂设备、电器线路、餐饮用具包括水龙头等等，进行全方位安全排查和检修，保证开学以后正常运转。
4、做好防控物资的准备，进一步摸清底数，做好口罩、手套、酒精、消毒液、体温计等防控物资的采购储备以及洗洁精、洗手液、肥皂粉等食堂日用品的配备。
二、运行防控措施
（一）员工与操作管理：
1、以新型冠状病毒传染病防控、春季传染病防范、食品安全卫生知识宣传为重点，组织员工学习，提高员工的防控、防范意识和能力。
2、严格落实持证上岗制度，每天上班前，要求每位员工在家中先对自己的身体状况有无异常情况作自我评估，如有身体不适，则不能到食堂上班。
3、防控期间，食堂员工一律从学校北小门进出。到达后，先进行晨检，测量体温等，并做好记录。体温异常的或有咳嗽打喷嚏等感冒症状的一律劝返居家休息或就诊。
4、严格执行餐饮服务食品安全操作规范，工作时间内，穿好工作服，戴好工作帽、口罩、手套，严格按照食堂操作流程正规开展，按时并保质保量完成当天工作任务。
5、每天餐前餐后对加工场所进行物表、空气等环境消毒，每天餐后对学生餐用具、餐桌、餐厅地面、食堂各种用具、垃圾桶，还有门把手、水龙头以及员工工作服等等都要进行全覆盖全方位消毒，并做好食堂内部的通风换气。
6、加强餐饮具消毒。疫情防控期间，食堂管理员要做到每天在场督查餐饮具消毒和食堂内外环境消毒工作。
7、做好食品留样。按照文件要求，食堂管理员要督促员工坚持做好食品留样工作，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，管理好留样冰柜。
8、全体员工要搞好个人卫生，勤洗头勤洗手勤剪指甲，养成讲文明讲卫生的好习惯。
（二）采购与验收管理
1、严格按照学校制定的采购流程规范进行，送货、验收等相关人员工作时均要进行体温测量，均要佩戴口罩和手套。
2、食堂管理员要及时查验供货商资质，并及时索要供货票据，及时做好台账记录。
3、供应商送货一律从学校北小门进出，每天送货前，要对送货车辆进行一次全面消毒，并做到按时送达，所送蔬菜须新鲜，价格合理公道。
4、要求送货人员保持相对稳定。
5、验收时要打开包装，认真查验，发现食材不符合要求，或不新鲜，坚决予以换货或退货。
6、食堂员工在择、洗、切等操作过程中发现食材有问题必须立即停止操作并报告给食堂管理员，食堂管理员会同验收人员当场再查验处理。
（三）师生就餐安排针对新冠肺炎疫情易交叉传染以及我校师生人数众多这一情况，在疫情防控期间，为尽量减少学生流动聚集，决定采取分时错峰、分段分散的方式，对原有的就餐方式进行调整。
1、教师：分两个批次，第一批次上午11:10开始，第二批次11:30开始。
2、学生：五年级1—6班在食堂餐厅一楼就餐，分两个批次，第一批次11:20开始（需提前10分钟下课），第二批次11:40开始（需推迟10分钟下课）。
3、楼上餐厅原三年级1—6班，改为在各自班级就餐。401－406、507在食堂餐厅二楼就餐，各班级间保持原一个班级的距离。就餐班级分两个楼梯口进出4、在餐厅就餐班级全部面朝同一方向入座，餐间禁止交谈。
5、其余班级送餐到班，看餐教师做好管理。
（就餐安排具体安排见附表）
（四）其它事项
1、严禁无关人员进入食堂。
2、餐厅配置洗手液，严格落实就餐前洗手的要求，引导师生养成勤洗手的好习惯。
2、各班主任要做好学生文明就餐、节约粮食等方面的教育。
3、餐厨废弃物实行分类管理，设置专用带盖垃圾桶，按规定处置，做到日产日清。并设置专门垃圾收集容器，用于收集废弃口罩及废弃学的物品等。
学校食堂防疫工作方案2为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。
一、工作人员健康筛查及管理
1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返回西安的，做好登记。
2，做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训。
3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。
4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
二、餐厅通风措施
餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
1.合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。
2.餐厅具体通风措施：
(1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。
(2)操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。
(3)通风时间：早上8：00，上午11：00，下午14：00三个阶段开启，每个阶段开启时间为30分钟。
二、餐厅消毒措施
1.新冠病毒消毒常用消毒剂：
氯化消毒类： 84消毒液、双氧水等。
高浓度酒精： 75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。
2.消毒方式：
喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
擦拖式： ……此处隐藏8255个字……随时消毒和终末消毒。
五、食堂就餐管理
（一）在显著位置张贴疫情防控知识海报，如佩戴口罩、勤洗手、排队保持距离等。
（二）配备相应的测温器具，对就餐人员进行体温测量，如发现有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状者，报告学校疫情防控人员，由专人送餐，不得进入食堂就餐。
（三）在食堂入口设置洗手池，并配备洗手液等。
（四）售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，更换经消毒过的工作服，销售中少用语言交流，与对方保持1米以上安全距离。
（五）在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，食堂提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回教室用餐。
学校食堂防疫工作方案8为贯彻落实各级政府及教育主管部门关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作要求，根据《xx镇中心学校开学准备工作方案》，切实保障学生返校后就餐安全，结合学生实际，特制定本方案。
一、成立学校食堂就餐疫情防控工作组，全面负责学生就餐期间疫情的预备，管控，科普宣传，流管协调，疫情掌握及按时报告，应急处置等工作。
组长：XXX
副组长：XXX
领导组下设办公室，王占奎同志兼任办公室主任，具体负责食堂就餐所有人员疫情防控工作。
二、主要措施
1、做好开学前的食堂消毒工作，严格检查确认从业人员及工作人员个人健康状况。
2、严把新进食品安全，确保食堂安全，做好消毒期间的食堂防护。
3、做好餐具，餐厅，操作间的日常消毒工作，做到“一餐一消毒”。
4、按要求落实分时，分区，分批，错峰就餐，对餐厅聚餐师生做好分散就餐指导。
具体是分三批就餐：
第一批：一年级三个班和五年级三个班344人就餐
第二批：二年级三个班和六年级三个班324人就餐
第三批：三年级三个班和四年级四个班352人就餐
5、鼓励师生自备餐具。
6、就餐排队，保持1米距离。
三、应急预案
一旦就餐师生发生病毒感染的肺炎疫情或可疑疫情，应采取以下应急措施。
(一)疫情报告
（1）就餐期间发生新型冠状病毒或疑似新型冠状病毒传染病人时班主任立即报告。
（2）学校接到班主任报告后，立即隔离，由学校报告人向县卫健委和县教育局报告。
（二）应急措施
1、经医疗机构，卫生防疫部门确认为新型冠状病毒感染者，应急时予以隔离治疗，隔离期间根据医学检查结果确定。
2、与传染病人或疑似病毒感染者，及时进行医学隔离观察。
3、对新型冠状病毒感染者，疑似传染者传染的场所，物品，需及时做好消毒处理。
4、传染病已在医院接受治疗时，疑似感染者和密切接触者在隔离观察时，严禁探望。
5、暂时停止学校集体活动，必要时上报教育主管部门申请停课。
6、积极稳妥做好善后处置工作，涉及疫情信息待上级部门核实后，由相关部门发布，不擅自发布，所有人员必须做到不信谣，不造谣，不传谣。
学校食堂防疫工作方案9为切实做好疫情防控，确保秋季开学工作平稳有序，依据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、从业人员健康筛查及管理
(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避开患病及感染者上岗。
(二)做好从业人员食品安全及防疫学问培训，并组织进行考核。
(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。
(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。
(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料掌握与加工
(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。
(二)制定原料选购掌握清单，除原禁止使用的原料外，不选购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。
(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
(五)预备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。
选购部分菜篮框，避开外包装进入厨房;预备带筛网存放架，避开半成品污染。
(六)严格食品加工制作过程掌握，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。
三、设施设备清洗消毒及环境清扫
(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。
开学后加强日常预防性消毒并建立台账。
(二)预备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。
(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。
(四)做好有害生物防治工作。
四、供水管理
(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。
(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必需检测合格后才能使用。
五、分餐用餐
建议选择以下四种供餐方式：
(一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格掌握同一时段就餐人数;
(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐;
(三)将餐食分装至教室打餐就餐;
(四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。
学校会议或活动不得举行群体性聚餐。
学校食堂防疫工作方案10鉴于当前疫情防控严峻形势，为响应省委省政府和省厅关于疫情防控的有关要求，特制定此规定，请大家严格执行。
一、进入食堂人员必须佩戴口罩，消毒手部（消毒液挂在进门墙壁上）；
二、排队就餐人员必须间隔一米以上距离；
三、就餐人员原则上在食堂取餐后在各自办公室就餐；
四、无特殊情况下午餐取餐时间：二楼工作人员11点20分取餐；三楼工作人员11点30分取餐；六楼工作人员11点40分取餐。
早、晚餐有序取餐不受时间约束
有外出需提前取餐的人员不受此规定约束；
五、在食堂人员少于10人（含餐厅服务员）情况下，可以食堂就餐，但必须一人一桌，不得同桌吃饭。
时间不得超过15分钟；
六、食堂必须每天坚持桌面、地面消毒卫生，桌面以酒精消毒液为主，地面以84消毒液为主，每天两次；
七、餐厅服务员必须佩戴口罩，手套；
八、无必要进入餐厅人员不得进入餐厅；
九、其它未尽事宜按上级要求和中心有关规定执行。
